餐饮店如何抓住回头客 5个细节拴住老顾客的心
2019-11-20 13:12:28

餐饮店如何抓住回头客 5个细节拴住老顾客的心

现在很多做餐饮生意的老板,都非常注重口碑的打造,因为大家都知道,食客之间的口口相传可能比做上百次广告的效果还好,所以很多大家都非常想知道餐饮店如何抓住回头客,小编今天就给大家分享5个细节拴住老顾客的心。

餐饮店如何抓住回头客


真诚的问候和热情的款待

服务的更高级别是款待,把自己当主人像招待上门的朋友一样。款待是双向的,服务是单向的,通过微笑和得体的动作让对方产生笑容。在做款待之前,要先把服务做好,然后再磨亮款待。

一个顾客等了30秒钟或40秒钟,但常常会觉得已经等了3分钟或 5分钟,因此即时问候会减少顾客因等待而带来的焦虑。

友好的问候更能让顾客在陌生的环境中放松心理压力,使服务工作顺利开展。所以,我们要求服务人员在顾客一进入餐厅就要提供即时的问候、交谈,并且要求有精气神儿,让客人感觉到自己是被重视和欢迎的。

利用“经济心理化”满足客人需求

客人是“花钱买服务”的消费者,很渴望在餐厅里享受到自己的“心理需要”,这是一种“经济心理化”的表现。

所以,我们要由“单一服务”演变成“双重服务”,不仅要以优质的“功能服务”,而且要以优质的“心理服务”去赢得客人的满意。把客人真正需要,自己又能做到的完成,让客人真正满意,又何尝不好?而且要学会琢磨客人的心思,服务于客人开口之前,为客人提供优质的“心理服务”,充份体现“助人为乐”的精神。

为客人提供了优质的“心理服务”,客人就会拥有轻松愉快的心情和美好的回忆,这就是我们的“产品”。

消除距离感

人们都喜欢与自己熟悉的人、熟悉的环境打交道,对陌生的人和环境有一种自然的疑虑。作为餐厅的员工,要设法使自己被别人所熟悉,使餐厅被人熟悉才好。

比如牢记客人的姓名,了解客人的忌讳,熟记客人的忌口与嗜好,特别是一些“头回客”,等客人再次到餐厅用餐时,熟悉的人与环境会让客人有一种亲切感,成为忠实于餐厅的“回头客”。

从不起眼的小事做起

比如代客存酒服务:客人喝不完的名酒,丢之可惜带走显得寒酸,可以存放在餐厅内,而挂上牌子的那瓶酒就是一诱饵,终又会吸引客人前来消费。而且又可以满足客人企望获得尊重的心理需求,若在藏酒橱前走一走,看到橱中其中的一瓶酒赫然挂着自己的名字,这是何等的荣耀。

或者提供宴请宾客的席位卡,并在餐厅的醒目位置标记公司的名称或指示牌;或者提供客人婚宴、寿宴的“喜或寿”字,播放“婚礼曲、生日歌”等等,都会让客人有一种喜悦欢庆的感觉。类似这样特别的“小事”,给顾客不一样的感觉,以此栓住客人的心。

多听客户意见思考“我该怎么做”

很少有人能真正听得进别人的批评,正因为如此,虚心听取客人的意见和建议,因为一些好的想法源于他人对你的批评,如果想要成为一个好的听众,首先要培养易于接受批评的态度及听取意见的方法。

首先要判断人们所讲的内容,而不是计较他们说话的方式;要沉住气,在顾客没有讲完之前,不要马上作出判断;学会保持目光接触,学会听取别人谈话;防止干扰,始终将顾客作为你注意的中心;让顾客阐明情况,这样就能完全明白他们的需求。用真诚的、漫谈的方式来问问题,总之,重要的是获取顾客的信息反馈,从而更好的评估他们的期望值。

以上就是小编给大家分享的餐饮店如何留住老顾客技巧,其实还是要从服务下手,想要高效留住回头客,我们更需注重顾客用餐过程中的峰值和关键节点的那些瞬间。“瞬间”的力量可不仅仅是难忘的回忆,它还能是营销上的利器。

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